saumon pané au sésame et endives caramélisées

Ingrédients pour 4 personnes:
4 pavés de saumon, graine de sésame, miel, 8 endives, 1 cs de sucre, beurre, sel, poivre

Pour les endives caramélisées :
Les couper en rondelles. Les faire revenir à feu vif avec 20g de beurre pendant 5 minutes. Ajouter le sucre, et laisser cuire jusqu'à coloration. Salez, poivrez.

Pour le saumon :
Enlever les arretes. Badigeonner les pavés de miel puis les rouler dans les graines de sésame. Mettre un peu d'huile dans la poêle. Laisser une minute à feu vif puis baisser et couvrir le saumon pendant environ 15 minutes selon la grosseur des morceaux. Salez et poivrez.