veau marengo

Ingrédient
1kg de veau en morceaux, 1 oignon, 1 échalote, coulis de tomate, 125g de champignons, beurre, huile, sel, poivre, 1 verre de vin blanc, 1 verre de bouillon, farine

Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte puis ajouter les morceaux de veau et les faire dorer sur toutes les faces.
Pendant ce temps, peler et hacher les échalotes et l'oignon. Les mettre dans la cocotte.
Saupoudrer de farine et laisser blondir avant de mettre le coulis puis le bouillon et le vin blanc. Assaisonner de sel et poivre, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser doucement cuire pendant 1h30.
Ajouter les champignon, et laisser mijoter encore une demi heure.