27 septembre 2009
veau marengo
Ingrédient
1kg de veau en morceaux, 1 oignon, 1 échalote, coulis de tomate, 125g de champignons, beurre, huile, sel, poivre, 1 verre de vin blanc, 1 verre de bouillon, farine
Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte puis ajouter les morceaux de veau et les faire dorer sur toutes les faces.
Pendant ce temps, peler et hacher les échalotes et l'oignon. Les mettre dans la cocotte.
Saupoudrer de farine et laisser blondir avant de mettre le coulis puis le bouillon et le vin blanc. Assaisonner de sel et poivre, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser doucement cuire pendant 1h30.
Ajouter les champignon, et laisser mijoter encore une demi heure.
23 mars 2008
Blanquette de veau
Ingrédient
1 kg de blanquette, 1 oignon, 1 grosse cc de farine, 125 ml de vin blanc, 10 cl de creme, sel, poivre, herbe de provence.
Faire revenir oignon, ajoutez viande, laissez revenir 5 min. Ajoutez la farine, bien remuez.
Ajoutez le vin blanc et faire revenir avec le sel, le poivre et les herbes.
Ajoutez la crème, et retirez du feu.
Cette fois ci j'y est ajoutée des champignons mais ce n'est pas obligatoire.