01 mai 2008
Papeton d'aubergine
Ingrédients
2 kg d'aubergine frite, 20 cl de creme fraiche, 2 oeufs, 2 gousse d'ail, piment de cayenne, poivre, sel
Mixer les aubergines.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la creme fraiche et les gousses d'ail finement hachés. Puis ajouter les aubergines mixés, le piment de cayenne, le sel et le poivre.
Graisser les ramequins, et verser la préparation.
Cuire à 180 degré.
Servir avec de la sauce tomate.
18 avril 2008
poivron farci aux legumes
ingrédients
- 4 poivrons rouges à farcir
- 1 grosse courgette
- 1 oignon
- 1 poivrons jaunes
- 1 poivron rouge ( en plus de ceux à farcir )
- 100 g de fromage blanc ( 1 pot. 0% possible )
- 1 oeuf
- Origan séché
- Sel
Laver les poivrons rouges à farcir. Les cuire tels quels, entiers, dans un marmite d'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes. Puis leur ôter délicatement le pédoncule avec un peu de contours, les épépiner précautionneusement à l'aide d'une cuillère. Les retourner et les laisser égoutter.
Pendant que les poivrons cuisent, laver et couper les autres légumes en petits dés ( poivron rouge, poivrons jaunes, oignons, courgette ). Les mettre dans un plat allant au micro-ondes avec une goutte d'eau et les cuire au MO pendant 15 minutes à la vapeur ( filmer le plat et faire des trous à l'aide d'une fourchette ). Saler, poivrer et ajouter de l'origan séché. Egoutter et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C. Battre le jaune d'oeuf avec le fromage blanc, le sel, le poivre et de l'origan séché. Mélanger cette préparation avec les dés de légumes égouttés et refroidis. Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme avec une pincée de sel, et l'incorporer délicatement aux légumes.
Remplir les poivrons rouges vides et égouttés de cette farce, les poser dans un plat à gratin et enfourner à 180°C pendant 40 minutes environ
15 avril 2008
gratin de courge
Ingrédients
1,5 kg de courge, 4 oeufs, 100g de gruyere rapé, 1 demi litre de bechamel, sel, poivre muscade
Faire cuire la courge à la cocotte minute 20 minutes. L'egoutter.
Faire la bechamel.
Y ajouter la courge puis y mixer. Ajouter le gruyere puis y mixer. Ajouter les jaunes d'oeufs puis y mixer.
Monter les blanc en neige et y ajouter au mélange précédent. Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
Mettre au four 30minutes
08 avril 2008
gratin de courgette à la mozzarella
Ingrédients
4 courgettes, 3 tomates, 2oignions, 1 gousse d'ail, 2 branche de thim, 300g de mozzarella, 30g de beurre, 3oeufs, 10 cl de creme fraiche, 1 filet d'huile d'olive, 2 pincée d'épice, muscade, sel, poivre
Laver les courgettes, peler les tomates apres les avoir ébouillantées. Couper ces legumes en rondelles.
Préchauffer le four à 210 degrés et beurrer un plat à gratin.
Peler, écraser l'ail et le mettre au fond du plat. Battre les oeufs dans un bol, la creme fraiche et les épices. Saler, poivrer.
Faire revenir les courgettes qques minutes à la poele avec 2 oignons émincés, un filet d'huile et une pointe d'ail.
Disposer les courgettes et les tomates sur le lit d'ail. Parsemer de thim ciselé et verser la préparation aux oeufs. Couvrer de mozzarella préalablement coupée en tranches. Enfourner pdt 30 minutes.
28 mars 2008
sauce aux courgettes et à la mozzarella pour pate
Ingrédient pour 3 personnes
2 petites courgettes, 1 boule de mozzarella, 10 cl de creme fraiche, poivre, sel, 1 oignon, de l'huile d'olive
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Y ajoutez les courgettes préalablement mixée et laisser 2 ou 3 minutes. Ajouter la creme et faire mijoter. Quand les pates commencent à être prete, ajouter à la sauce la mozzarella. Poivrer, Saler.